Robienie drożdżowych wypieków daje mnóstwo satysfakcji, więc zachęcamy Was do wypróbowania tego przepisu i skosztowania kawałka Włoch we własnym domu!

Nie ma nic lepszego niż świeża focaccia!

Wędzone leniwe ze szparagami i migdałową bułką tartą

Składniki

350 g mąki pszennej (najlepiej typ „00” lub inną z zawartością białka > 12%)

250 g letniej wody

7 g soli

20 g oliwy

Zaczyn

50 g letniej wody

6 g drożdży świeżych

6 g cukru (1 łyżeczka)

50 g mąki pszennej

około 2 ziemniaki (tyle ile się wam zmieści)

rozmaryn

około 6-8 ząbków czosnku

sól

Sposób przyrządzania

1. Połączyć składniki na zaczyn, a w oddzielnej misce połączyć resztę wody i mąki.

2. Odstawić miski przykryte ściereczką na 30 minut.

3. Po tym czasie połączyć ciasto z zaczynem, oliwą oraz solą i wyrabiać ok. 3 minut.

4. Odstawić ciasto na 30 min do wyrośnięcia. Następnie złożyć ciasto po raz pierwszy. Odczekać 30 min i złożyć ciasto po raz drugi. Zostawić ciasto na kolejne 30 min do wyrośnięcia i przełożyć ciasto po raz 3 i wstawić ciasto w misce przykryte talerzem do lodówki na 12-16 h.

5. Ciasto wyłożyć następnego dnia do naoliwionej formy do pieczenia i rozciągnąć ciasto na blaszce.

6. Zostawić ciasto przykryte ściereczką na blacie na 2 godziny lub do czasu, gdy podwoi swoją objętość.

   
   

7. Naoliwić dłonie, polać ciasto sporą ilością oliwy i powbijać palce w ciasto.

   
   

8. Ułożyć na focacci starte na mandolinie plastry ziemniaka, naoliwiony rozmaryn i sól. Wszystko dokładnie skropić oliwą.

9. Piec 20-30 min w 240 stopniach, aż będzie zarumieniona.

Proces składania ciasta

- wyrabianie ciasta (nie bać się mokrego ciasta, takie ma być!)

- 1 składanie

odstawić przykryte folią lub ściereczką na 30 min

- 2. składanie

odstawić przykryte folią lub ściereczką na 30 min

- 3 składanie

odstawić przykryte folią lub talerzem na noc do lodówki (12-16h)

- po tym czasie wyjąć z lodówki, wyłożyć do naczynia w którym będziemy piec naszą focaccie

odstawić przykryte folią lub ściereczką na 2 h

- ponakuwać ciasto naoliwionymi palcami i położyć dodatki

- piec w 240 stopniach przez 20-30 minut

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z oznaczeniem nas, abymśmy mogły to zobaczyć! Każde danie wykonane przez Was znaszego przepisu, to miód na nasze serducha!

Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.